Králičí hřbet v listovém těstě

Králičí hřbety	800 g
Sušená šunka	150 g
Vejce	1 ks
Olej olivový	50 ml
Petržel	2 snítky
Tymián	2 snítky
Estragon	3 snítky
Listové těsto	150 g
Mouka hladká
Sůl, pepř, kmín

Očištěné a odblaněné maso opláchneme a osušíme. Osolíme, opepříme a opečeme na pánvi ze všech stran. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Opláchnuté bylinky nasekejme na jemno a obalíme v něm opečené maso. Znovu lehce osolíme a opeříme a obalíme v plátcích sušené šunky nebo jihotyrolského špeku.

Na moukou poprášené pracovní ploše rozválíme listové těsto a rozkrájíme na čtyři díly. Do těsta postupně pečlivě zabalíme připravené maso a dobře uzavřeme.

Vejce pečlivě rozšleháme a potřeme jím připravené balíčky s masem, které jsme ještě před tím vyskládali na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme lehce kmínem a pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca10-15 minut.

Podáváme horké, lehce pokapané tmavým balsamicovým octem

- Takto můžeme připravovat i zaječí hřbety nebo kousky hovězí svíčkové nebo roštěnce.
- Tato úprava se odvíjí od mezinárodně proslulého receptu svíčkové Wellington
- Maso můžeme také obalit v najemno nasekaných houbách a přidat do každého balíčku kousíček másla.