Králičí stehno pečené na houbách

Králičí stehna	1000 g (4ks)
Houby	300 g
Česnek	20 g
Cibule	100 g
Olivový olej	50 ml
Máslo	50 g
Bílé víno	150 ml
Vývar	400 ml
Cukr krupice	20 g
Sůl, pepř

Očištěná králičí stehna osolíme, opepříme a opečeme v hrnci na rozpáleném oleji. Stehna vyjmeme a do oleje přidáme na jemno nakrájenou cibuli. Orestujeme do zlatova, přidáme očištěné a pokrájené houby a zarestujeme. Poté do hrnce vrátíme opečená stehna, přidáme utřený česnek a zalijeme vínem. Necháme chvilku odvařit a přidáme cukr a silný vývar.

Přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a pečeme při 180 ºC asi 70 minut. Během pečení stehna obracíme a kontrolujeme, popřípadě přiléváme vývar.

Hotová stehna vyjmeme, šťávu ještě na sporáku zredukujeme tím, že jí svaříme a na konec zjemníme máslem. Podle chuti osolíme a opepříme.

Jestliže máme více hub, můžeme při podávání na králíka ještě naklást na sádle orestované houby, lehce osolené a okmínované.

- Do základu ke králíkovi můžeme také přidat čerstvé bylinky, např.tymián nebo rozmarýn.
- Ideální přílohou jsou bramborové šišky nebo nočky.