Polévka Irský eintopf

Jehněčí přední	1000 g
Olej	50 ml
Cibule	100 g
Masový vývar	2 l
Kapusta	200 g
Brambory	250 g
Mrkev	250 g
Petrželka	svazek
Citrón	1 ks
Sůl, pepř
Kmín

V hrnci rozehřejeme olej a zprudka na něm osmažíme jehněčí maso nakrájené na malé kousky. Maso vyjmeme a do hrnce vložíme nakrájenou cibuli. Orestujeme do zlatova, přidáme opečené maso, zalijeme vývarem, okořeníme a pozvolna vaříme do měkka.

Po 30minutách vaření přidáme na nudličky nakrájenou kapustu a kmín. Vaříme dalších cca 35 minut.

Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, mrkev a stroužek česneku a společně dovaříme do měkka.

Hotovou polévku dosolíme, opepříme a přidáme špetku cukru.

Při podávání posypeme polévku směsí z jemně nakrájené petrželky, česneku a citrónové kůry. Tato směs se nazývá v italské kuchyni “Gremolata“ a dodá polévce tu správnou aromatickou tečku.

- Místo jehněčího masa můžeme použít i maso hovězí.
- Nemáme li vývar, zalijeme polévku vodou.
- Gremolata je italské bylinkové "ochucovadlo" z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku. Do směsi se může přidat i jedna rozetřená ančovička.