Hruškové carpaccio s rukolou a ořechy

Javorový sirup	50 ml
Balsamicový ocet	50 ml
Olivový olej	50 ml
Limetka	1 ks
Parmazán	40 g
Rukola	100 g
Hrušky	600 g
Lískové ořechy	50 g
Sůl, pepř

Javorový sirup, balsamico, olej, sůl a pepř dobře prošleháme metličkou v misce, přidáme pár kapek limetkové šťávy a ještě jednou promícháme.

Hrušky nakrájíme na tenké plátky a rozložíme po talíři. Do středu talířku navršíme dobře propláchnutou rukolu, posypeme nastrouhaným parmazánem a nasekanými ořechy.

Vše zakápneme připravenou zálivkou.

Před podáním dozdobíme dle libosti.

- Místo parmezánu se výborně hodí nějaký zrající plísňový sýr, který nadrobíme na hruškové carpaccio a místo javorového sirupu do zálivky přidáme med.
- Skvělou chuť dodá zálivce i oříškový olej, který smícháme s olivovým olejem a společně prošleháme v zálivce.